Seit einiger Zeit steht M total auf eine bestimmte Sorte Bulgursalat, die es fertig in der Kühltheke beim Rewe gibt. Und nachdem er Päckchen und Päckchen aufgefuttert hatte, war es Zeit, einen Nachbau zu probieren. Zutatenliste studiert, ein wenig Recherche im Netz und heraus kam das Rezept für unseren Bulgursalat, Edition Sommer 2016.
Die Menge reicht für etwa 4 Portionen als Beilage.
Zutaten:
- 250g Bulgur (grob)
- 2 EL Paprikamark (bspw. mildes Ajvar)
- 1 EL Harissa
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühpulver (kann auch durch Salz ersetzt werden)
- 1 TL Cumin
- Saft einer Zitrone
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 halbe rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- die Blätter von ein paar Stängeln Minze
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. In einen Topf (oder in einer Schüssel mit Deckel) Gemüsebrühpulver, Paprikamark, Tomatenmark, Harissa, Zitronensaft und Cumin geben, Wasser zugeben und zu einer homogenen Brühe verrühren. Hitze vom Topf nehmen und Bulgur einrieseln lassen; er sollte knapp mit Wasser bedeckt sein (ansonsten mehr Wasser zugeben). Deckel aufsetzen und 15 Minuten ausqellen lassen.
- In der Zwischenzeit zwei Lauchzwiebeln und eine halbe rote Zwiebel putzen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
- Petersilie und Minzblätter waschen und sehr fein hacken.
- Den gequollenen Bulgur auflockern und in eine Schüssel geben (bzw. darin belassen) und etwas abkühlen lassen.
- Zwiebel, Petersilie und Olivenöl zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer sowie – wenn gewünscht – weiterem Zitronensaft abschmecken.