{"id":765,"date":"2013-11-27T01:00:27","date_gmt":"2013-11-27T08:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/kalifornienmituns.wordpress.com\/?p=765"},"modified":"2014-12-04T12:53:59","modified_gmt":"2014-12-04T11:53:59","slug":"zitronenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=765","title":{"rendered":"Zitronenkuchen"},"content":{"rendered":"

Als nachtr\u00e4glichen Geburtstagskuchen hatte sich M einen Zitronenkuchen gew\u00fcnscht. Und da mein Rezept zu Hause im Ordner schlummert und ich die Mitbewohnerin nicht aufscheuchen wollte, habe ich abermals auf meine virtuelle Bibliothek der Kochblogs zur\u00fcckgegriffen. \u00a0Ich wollte den Kuchen gerne mit Zitronenzesten dekorieren. Diese sind mir beim letzten Versuch jedoch binnen weniger Stunden ziemlich unansehnlich zusammengetrocknet. Claudias Idee, die Zesten in Zuckersirup zu kochen und erst dann \u00fcber den Kuchen zu geben, hat mich \u00fcberzeugt. Selbst ohne K\u00fchlung halten die Zesten so prima \u00fcber 2-3 Tage ihre Farbe und Feuchtigkeit. Deswegen habe ich ihr Rezept<\/a> mit einigen Abwandlungen \u00fcbernommen.<\/p>\n

Mein Kuchen ben\u00f6tigt mindestens zwei, besser drei oder vier Zitronen, da M einen Kuchen wollte, der mit Zitronensaft getr\u00e4nkt ist und an einigen Stellen sch\u00f6n matschig ist. Obwohl ich das schon mehrfach probiert habe, ist es mir auch diesmal nicht gelungen, den Saft wirklich in den Kuchen zu bekommen. Mehr als die obere Schicht kriege ich irgendwie nie durchfeuchtet. F\u00fcr mich wars nicht schade drum und er hat ihn trotzdem gegessen.<\/p>\n

Und immer, wenn ich Zitronen oder auch Orangen abreiben muss, bearbeite ich diese zuvor mit hei\u00dfem Wasser und Sp\u00fcli egal ob bio oder konventionell, behandelt oder unbehandelt. Dabei muss ich jedes Mal an meine Freundin P denken, die mir das vor Jahren mal beim gemeinsamen Weihnachtspl\u00e4tzchenbacken gezeigt hat. Ihre bestechende Argumentation: „Deine Teller w\u00e4schst du ja auch damit und isst hinterher davon.“<\/p>\n

(@P: Sollen wir dieses Jahr ein virtuelles gemeinsames Backen machen? Du zu Hause und ich hier? Sag mal Bescheid!)<\/p>\n

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Ein Tipp, den ich vor Jahren mal von meiner Freundin P bekommen habe: Zitronen einfach mit Sp\u00fcli waschen, wenn man die Schale braucht. Ihr Argument: Deine Teller w\u00e4schst du ja auch nicht anders.<\/div><\/div><\/div>
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Eine Zitrone mit einer Reibe bearbeiten, damit das gelbe der Schale in den Teig wandern kann.<\/div><\/div>
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Die andere Zitrone mit einem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len.<\/div><\/div>
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Dann die abgesch\u00e4lten Schalenst\u00fccke in feine Streifen schneiden.<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/a>
Zitronenzesten kochen im Sirup, der zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser besteht.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Zutaten:
\n<\/strong>f\u00fcr eine Springform (26cm)\u00a0 oder eine Kastenform
\n<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die glasierten Zesten:
\nSchale einer Zitrone
\n50 ml Wasser
\n50 g Zucker<\/p>\n

F\u00fcr den Teig:
\n150 ml \u00d6l
\n220 g Zucker
\n4 Eier
\nSaft von 1.5 Zitronen
\nabgeriebene Schale von 1 Zitrone
\n1 TL Backpulver (1\/2 TL Baking Soda, 1 TL Cream of Tartar)
\n1\/2 TL Salz
\n50 g gemahlene Mandeln
\n300 g Mehl<\/p>\n

F\u00fcr die Glasur:
\nSaft einer Zitrone
\n100-150 g Puderzucker<\/p>\n

1. F\u00fcr die Glasur und die abgeriebene Schale im Teig, die Zitronen zun\u00e4chst mit Sp\u00fcli und Wasser gut waschen, eine Zitrone mit dem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len und die Schalenst\u00fccke dann in d\u00fcnne Streifen schneiden. Die zweite Zitrone mit der Reibe bearbeiten und die abgeriebene Schale f\u00fcr den Teig zur Seite stellen.<\/p>\n

2. Zitronenstreifen mit Wasser und Zucker kurz aufkochen lassen, leicht ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

3. Dann beide Zitronen halbieren. Wenn nur zwei Zitronen da sind, dann eine f\u00fcr den Teig und eine f\u00fcr die Glasur auspressen. Wenn mehr da sind, eineinhalb bis zwei f\u00fcr den Teig und nochmal so viele f\u00fcr die Glasur auspressen.<\/p>\n

4. Backofen auf 180\u00b0C (360\u00b0C) vorheizen.<\/p>\n

5. Backpapier in den Boden einer Springform einspannen und R\u00e4nder \u00f6len. H\u00e4tte ich eine Kastenform gehabt, h\u00e4tte ich diese genommen und gefettet.<\/p>\n

6. Zuerst in einer Sch\u00fcssel die trockenen Zutaten abwiegen und mischen: Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver.<\/p>\n

7. Nun in einer gr\u00f6\u00dferen Sch\u00fcssel die feuchten Zutaten mischen. Daf\u00fcr Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das \u00d6l hinzuf\u00fcgen. Zitronensaft und geriebene Schale zuf\u00fcgen.<\/p>\n

8. Trockene zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange r\u00fchren, bis die Zutaten sich gut zu einem Teig vermischt haben.<\/p>\n

9. In die Backform f\u00fcllen und ca. 45 Minuten backen. Bei mir in der Springform hat der Kuchen fast eine Stunde gebraucht. Mit einem Holzst\u00e4bchen einstechen und testen, ob kein Teig kleben bleibt. Dann ist er fertig.<\/p>\n

10. Kuchen in der Form kurz ausk\u00fchlen lassen, dann mit einer Gabel einstechen und tr\u00e4nken. Ich habe dazu die Zesten aus dem Sirup gefischt, den mit dem Saft einer halben Zitrone gestreckt und diese Mischung \u00fcber den Teig gegeben.<\/p>\n

11. Anschlie\u00dfend Glasur zusammenr\u00fchren \u00fcber den Kuchen geben und mit den glasierten Zesten verzieren. Die Gramm-Angaben oben sind f\u00fcr eine dicke wei\u00dfe Glasur, ich habe weniger Puderzucker verwendet, weil ich die Glasur ein bisschen d\u00fcnner wollte.<\/p>\n

12. Fertig ausk\u00fchlen lassen und aufessen.<\/p>\n

<\/a>
Die Zitronenzesten halten in der glasierten Variante problemlos mehrere Tage die Farbe und Feuchtigkeit. Zudem sind so viel besser mitzuessen, wenn man sie denn mag.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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