{"id":673,"date":"2013-10-30T12:39:39","date_gmt":"2013-10-30T19:39:39","guid":{"rendered":"http:\/\/kalifornienmituns.wordpress.com\/?p=673"},"modified":"2014-12-04T12:56:01","modified_gmt":"2014-12-04T11:56:01","slug":"mohrenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=673","title":{"rendered":"M\u00f6hrenkuchen"},"content":{"rendered":"

Viele Namen und Varianten f\u00fcr einen sehr leckeren R\u00fchrkuchen. Meine Variante hier ist die simple, ohne Frosting oder Zuckerguss. Einfach nur R\u00fchrkuchen mit ein paar orangenen Sprenkeln\u00a0 und Pekann\u00fcssen darin. Ich habe ihn mangels einer Kastenform in der Springform gebacken. Er wird hoch genug, als dass man den Kuchen teilen und auch dazwischen mit einer Cr\u00e8me bestreichen k\u00f6nnte. Dann s\u00e4he er so aus wie im Original von Paul<\/a>. Ich habe allerdings seine Zuckermenge ordentlich reduziert und einen Teil des Mehls mit gemahlenen Mandeln ersetzt. Ist trotzdem s\u00fc\u00df genug.<\/p>\n

Au\u00dferdem habe ich rausgefunden, wie man Weinstein-Backpulver aus seinen Einzelzutaten zusammenbaut. Weinstein-Backpulver wollte ich vor allem deswegen haben, weil man dann keinen „pelzigen“ Geschmack auf der Zunge bekommt, sobald man das zweite St\u00fcck Kuchen isst. Der entsteht durch das in normalem Backpulver enthaltene Phosphat.<\/p>\n

In den USA gibt es kein fertiges Weinstein-Backpulver, jedoch bekommt man die Einzelzutaten. Dazu muss man einfach Weinstein (Cream of Tartar) und Natron (Baking Soda) im Verh\u00e4ltnis 2:1 mischen. F\u00fcr das Rezept habe ich also 1 TL Baking Soda mit 2 TL Weinstein gemischt. Das entspricht dann zwar nicht dem Orginalverh\u00e4ltnis aus Natron und Backpulver, wegen der gemahlenen Mandeln habe ich jedoch auf zus\u00e4tzliches Natron verzichtet. Baking Soda\u00a0 gibt es in jedem Supermarkt, Cream of Tartar findet man eher in Bio-M\u00e4rkten, die einen gr\u00f6\u00dferen Bereich mit loser Trockenware (bulk section<\/a>) haben.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

125 g Pekann\u00fcsse
300 g Karotten, gesch\u00e4lt und geraspelt (etwa 5-6 St\u00fcck)
280 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Natron (bei mir Baking Soda)
2 TL Weinstein-Backpulver (bei mir Cream of Tartar)
1\/2 TL Zimt
4 gro\u00dfe Eier
1\/2 TL Salz
280 g Zucker
220 ml neutrales \u00d6l (oder 220g weiche Butter)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

1. Karotten sch\u00e4len und fein reiben. Pekann\u00fcsse hacken oder anderweitig zerbrechen, z.B. in eine Plastikt\u00fcte geben und mit einer Pfanne darauf schlagen. Wer Zeit hat, kann die Pekann\u00fcsse noch kurz in einer Pfanne ohne \u00d6l anr\u00f6sten.
2.\u00a0 Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Salz abmessen und vermischen.
3. Eier mit Zucker aufschlagen bis sich der Zucker halbwegs aufgel\u00f6st hat, dann \u00d6l dazugeben und unterr\u00fchren. Wenn Butter verwendet wird, andersherum anfangen. Also erst Butter und Zucker aufschlagen bis sich der Zucker zumindest zum Teil aufl\u00f6st und dann die Eier hinzuschlagen.
4. Mehlmischung zur Eier-\u00d6l-Masse geben und nur solange unterr\u00fchren, bis der Teig homogen ist. Nicht zu lange r\u00fchren, je mehr Gluten sich bildet umso fester wird der Teig sp\u00e4ter. M\u00f6hrenraspel und Pekann\u00fcsse dazugeben und unterheben.
5. In eine gefettete Kasten- oder Springform f\u00fcllen und bei 180\u00b0C etwa 40 Minuten backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viele Namen und Varianten f\u00fcr einen sehr leckeren R\u00fchrkuchen. Meine Variante hier ist die simple, ohne Frosting oder Zuckerguss. Einfach nur R\u00fchrkuchen mit ein paar orangenen Sprenkeln\u00a0 und Pekann\u00fcssen darin. Ich habe ihn mangels einer Kastenform in der Springform gebacken. … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":664,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[330,1],"tags":[396,470,499,566,558,559],"class_list":["post-673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen","category-kalifornien","tag-cream-of-tartar","tag-karotten","tag-mohren","tag-rezept","tag-rublikuchen","tag-ruhrkuchen","has-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=673"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/673\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2016,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/673\/revisions\/2016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}