{"id":5384,"date":"2018-02-18T17:30:56","date_gmt":"2018-02-18T16:30:56","guid":{"rendered":"http:\/\/weitermituns.de\/?p=5384"},"modified":"2018-03-12T18:32:41","modified_gmt":"2018-03-12T17:32:41","slug":"sonntagskuchen-07-52-bienenstich-mit-vanillesahne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=5384","title":{"rendered":"Sonntagskuchen 07\/52 &#8211; Bienenstich mit Vanillesahne"},"content":{"rendered":"<p>Diese Woche gibt es Bienenstich in der Vanille-ohne-Buttercreme-Variante. Statt Vanillesahne k\u00f6nnte man ihn auch mit Nougatsahne f\u00fcllen. Das habe ich vor Jahren mal in der Essen &amp; Trinken gesehen und nachgebacken, konnte das Rezept aber nicht mehr finden.<\/p>\n<p>Das Ausgangsrezept ist f\u00fcr ein Blech gedacht, ich wollte jedoch nur einen Kuchen in Springformgr\u00f6\u00dfe backen. Daher habe ich die Mengen halbiert, bis auf den Mandelbelag. Den wollte ich dick haben und habe ihn mengenm\u00e4\u00dfig daher nur wenig angepasst.<\/p>\n<p>Das Ergebnis ist ein sch\u00f6n weicher Kuchen mit knusprigem Belag und cremiger F\u00fcllung. In den letzten kalten Februartagen mit Temperaturen durchgehend unter Null hielt er sich auf dem Balkon prima frisch.<\/p>\n<div data-carousel-extra='{\"blog_id\":1,\"permalink\":\"https:\\\/\\\/weitermituns.de\\\/?p=5384\"}' class=\"tiled-gallery type-rectangular\" data-original-width=\"440\"><div class=\"gallery-row\" style=\"width: 435px; height: 287px;\"><div class=\"gallery-group images-1\" style=\"width: 435px; height: 291px;\"><div class=\"tiled-gallery-item tiled-gallery-item-large\"><a href=\"https:\/\/weitermituns.de\/?attachment_id=5368\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"5368\" data-orig-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/IMG_0478.jpg\" data-orig-size=\"1024,683\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"IMG_0478\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/IMG_0478-1024x683.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/IMG_0478.jpg\" src=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/IMG_0478-431x287.jpg\" width=\"431\" height=\"287\" align=\"left\" title=\"IMG_0478\" \/><\/a><div class=\"tiled-gallery-caption\">Bienenstich im Anschnitt.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p><strong>Runder Bienenstich mit Vanille-Pudding-Sahne<\/strong><\/p>\n<p>Springform, 28cm<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<p>Hefeteig<\/p>\n<ul>\n<li>250g Mehl<\/li>\n<li>10g Hefe<\/li>\n<li>30g Zucker<\/li>\n<li>125ml lauwarme Milch<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>40g zerlassene Butter<\/li>\n<li>1\/4 TL Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mandelbelag<\/p>\n<ul>\n<li>200g Mandelbl\u00e4ttchen<\/li>\n<li>75g Butter<\/li>\n<li>75g Zucker<\/li>\n<li>6 EL Milch<\/li>\n<li>1 EL Honig<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pudding-Sahne-F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>1 Pk. Vanillepuddingpulver<\/li>\n<li>375 ml Milch<\/li>\n<li>3 EL Zucker<\/li>\n<li>200ml Schlagsahne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe und 1 EL Zucker darin aufl\u00f6sen.<\/li>\n<li>Das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen, Hefe-Milch-Gemisch dazugiessen und mit wenig von dem Mehl zu einem fl\u00fcssigen Vorteig verr\u00fchren. 15 Minuten quellen lassen. Solange im noch warmen Milchtopf die Butter schmelzen.<\/li>\n<li>Die Springform fetten.<\/li>\n<li>Restlicher Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Salz hinzugeben und zu einem weichen und glatten Teig verarbeiten. Im Zweifel den Teig eher zu feucht und weicher lassen als zu viel Mehl hinzugeben. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit f\u00fcr den Belag die Butter mit Zucker, Honig und Milch in dem bereits genutzten Topf erhitzen und etwa 5 Minuten einkochen. Vom Herd ziehen, die Mandelbl\u00e4ttchen unterr\u00fchren und beiseite stellen \/ leicht abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Nach der Gehzeit den Hefeteig zusammensto\u00dfen, auf Springformgr\u00f6\u00dfe ausziehen oder ausrollen und in die Springform geben. Mandelbelag aufstreichen. Nochmals etwa 20-30 Minuten gehen lassen.<\/li>\n<li>Ofen auf 180 Grad vorheizen.<\/li>\n<li>Den Kuchen 30-40 Minuten goldbraun backen und dabei darauf achten, dass der Belag nicht verbrennt (ggf. abdecken).<\/li>\n<li>Kuchen aus der Springform l\u00f6sen, auf einem Kuchengitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. Das dauert (je nach Au\u00dfentemperatur) etwa 30-60 Minuten.<\/li>\n<li>W\u00e4hrenddessen die Creme vorbereiten. Dazu das P\u00e4ckchen Vanille-Puddingpulver nach Packungsanleitung aber nur mit 375 ml Milch und 2EL Zucker zu Pudding kochen. Diesen unter R\u00fchren kalt werden lassen. So oft R\u00fchren, dass sich keine festen Brocken und auch keine Haut bilden kann. Ggf. nach dem Erkalten einmal mit dem P\u00fcrierstab durch die Masse gehen.<\/li>\n<li>Schlagsahne mit 1 EL Zucker steifschlagen und unter den Pudding heben.<\/li>\n<li>Kuchen horizontal in zwei H\u00e4lften teilen. Den oberen Teil in 12 St\u00fccke schneiden. Die Creme auf den unteren Boden geben und glattstreichen. Oberh\u00e4lfte aufsetzen.<\/li>\n<li>Kuchen nochmal gut durchk\u00fchlen lassen und entsprechend der vorgegebenen St\u00fccke kurz vor dem Servieren vollst\u00e4ndig aufschneiden.<\/li>\n<\/ol>\n<div data-carousel-extra='{\"blog_id\":1,\"permalink\":\"https:\\\/\\\/weitermituns.de\\\/?p=5384\"}' class=\"tiled-gallery type-rectangular\" data-original-width=\"440\"><div class=\"gallery-row\" style=\"width: 435px; height: 234px;\"><div class=\"gallery-group images-1\" style=\"width: 316px; height: 238px;\"><div class=\"tiled-gallery-item tiled-gallery-item-large\"><a href=\"https:\/\/weitermituns.de\/?attachment_id=5343\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"5343\" data-orig-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4858.jpg\" data-orig-size=\"1024,768\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"img_4858\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4858-1024x768.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4858.jpg\" src=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4858-312x234.jpg\" width=\"312\" height=\"234\" align=\"left\" title=\"img_4858\" \/><\/a><div class=\"tiled-gallery-caption\">Der schw\u00e4bische Klassiker unter den Grundkochb\u00fcchern (Hedwig Maria Stuber, Ich helf&#8216; dir kochen) hat auh ein Bienenstichrezept.<\/div><\/div><\/div><div class=\"gallery-group images-2\" style=\"width: 119px; height: 238px;\"><div class=\"tiled-gallery-item tiled-gallery-item-small\"><a href=\"https:\/\/weitermituns.de\/?attachment_id=5388\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"5388\" data-orig-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4861.jpg\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"img_4861\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4861.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4861.jpg\" src=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4861-115x115.jpg\" width=\"115\" height=\"115\" align=\"left\" title=\"img_4861\" \/><\/a><div class=\"tiled-gallery-caption\">Vanille-Puddingcreme auf dem Boden verstreichen.<\/div><\/div><div class=\"tiled-gallery-item tiled-gallery-item-small\"><a href=\"https:\/\/weitermituns.de\/?attachment_id=5398\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"5398\" data-orig-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4863.jpg\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"img_4863\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4863.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4863.jpg\" src=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4863-115x115.jpg\" width=\"115\" height=\"115\" align=\"left\" title=\"img_4863\" \/><\/a><div class=\"tiled-gallery-caption\">Aufschnitt der Obeh\u00e4lfte. Damit der Belag nicht zu sehr br\u00f6selt, nur in 12 St\u00fccke geschnitten.<\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"gallery-row\" style=\"width: 435px; height: 171px;\"><div class=\"gallery-group images-1\" style=\"width: 175px; height: 175px;\"><div class=\"tiled-gallery-item tiled-gallery-item-small\"><a href=\"https:\/\/weitermituns.de\/?attachment_id=5386\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"5386\" data-orig-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4864-1.jpg\" data-orig-size=\"1024,1024\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"img_4864-1\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4864-1.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4864-1.jpg\" src=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/img_4864-1-171x171.jpg\" width=\"171\" height=\"171\" align=\"left\" title=\"img_4864-1\" \/><\/a><div class=\"tiled-gallery-caption\">Fertiger Bienenstich vom dritten Februarsonntag.<\/div><\/div><\/div><div class=\"gallery-group images-1\" style=\"width: 260px; height: 175px;\"><div class=\"tiled-gallery-item tiled-gallery-item-large\"><a href=\"https:\/\/weitermituns.de\/?attachment_id=5369\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"5369\" data-orig-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/IMG_0479.jpg\" data-orig-size=\"1024,683\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"IMG_0479\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/IMG_0479-1024x683.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/IMG_0479.jpg\" src=\"https:\/\/weitermituns.de\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/IMG_0479-256x171.jpg\" width=\"256\" height=\"171\" align=\"left\" title=\"IMG_0479\" \/><\/a><div class=\"tiled-gallery-caption\">Und einmal Kuchenst\u00fcck vor Original-Rezeptquelle.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p><em>Quelle: Hedwig Maria Stuber, Ich helf&#8216; dir kochen, 41. Auflage, BLV Verlag, 2009, S. 439.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diese Woche gibt es Bienenstich in der Vanille-ohne-Buttercreme-Variante. Statt Vanillesahne k\u00f6nnte man ihn auch mit Nougatsahne f\u00fcllen. Das habe ich vor Jahren mal in der Essen &amp; Trinken gesehen und nachgebacken, konnte das Rezept aber nicht mehr finden. 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