{"id":5284,"date":"2018-01-28T12:57:41","date_gmt":"2018-01-28T11:57:41","guid":{"rendered":"http:\/\/weitermituns.de\/?p=5284"},"modified":"2018-02-25T13:44:28","modified_gmt":"2018-02-25T12:44:28","slug":"sonntagskuchen-04-52-quarkkuchen-mit-eischnee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=5284","title":{"rendered":"Sonntagskuchen 04\/52 – Quarkkuchen mit Eischnee"},"content":{"rendered":"

Bei diesem Kuchen gelernt: Mittags backen und zum Kaffeetrinken essen klappt nicht. Der braucht schon ein paar Stunden zum Ausk\u00fchlen, selbst im Winter auf dem Balkon. Ob er frisch am Backtag oder gut durchgek\u00fchlt am n\u00e4chsten Tag besser schmeckt, dar\u00fcber streiten sich die Menschen. Ich mag ihn auch sehr gerne frisch, noch ganz leicht warm, w\u00fcrde den Backzeitpunkt aber immer eher an den eigenen Kalender anpassen, als an die „Bed\u00fcrfnisse“ des Kuchens.<\/p>\n

Das ist seit Jahren mein Standard-Geburtstagskuchen. Kindheitserinnerungen und so. Aber auch, weil er einfach gut ist. Er hei\u00dft absichtlich auch noch so, wie ihn meine Oma und Mama nennen. Quarkkuchen, nicht K\u00e4sekuchen. In meinen Augen ist es auch kein „wirklicher“ K\u00e4sekuchen, weil man ihn geschmacklich in die Richtung Vanille-Sahne haben will, nicht in die zitronige Geschmacksecke, die eigentlich das Merkmal eines K\u00e4sekuchens ist. In manchen Regionen wird er Goldtr\u00f6pfchenkuchen genannt, weil sich nach dem Abk\u00fchlen auf dem Eischnee, kleine gold-rote Zuckertr\u00f6pfchen bilden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Ich habe das Familienrezept \u00fcber die Jahre leicht angepasst, weil ich die urspr\u00fcngliche \u00d6lmenge (eine Tasse, 125 ml) immer schon viel fand und mich fragte, ob es die wirklich braucht. Braucht es nicht, es klappt auch prima mit Schlagsahne. Zudem habe ich das Backpulver, das eigentlich im M\u00fcrbeteig des Bodens vorgesehen ist, irgendwann ohne Schaden weggelassen.<\/p>\n

Die Quarkmasse ist wahnsinnig fl\u00fcssig, daher gut darauf achten, den M\u00fcrbeteig l\u00fcckenlos in der Form zu verteilen und insbesondere an der Naht\/\u00d6ffnung des Springformringes gut hochzuziehen. Eine 28cm Springform ist bei der Quark-Menge auf jeden Fall notwendig, sonst l\u00e4uft der Kuchen beim Backen \u00fcber. Falls nur eine 26cm Springform vorhanden ist, die Zutaten der F\u00fcllung auf 500g Quark runterskalieren.<\/p>\n

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Geburtstagskuchen 2018: Quarkkuchen mit Eischnee.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Quarkkuchen mit Eischnee (K\u00e4sekuchen mit Eischnee, Goldtr\u00f6pfchentorte)<\/strong><\/p>\n

Springform, 28cm<\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

F\u00fcr den Boden<\/p>\n