{"id":4113,"date":"2017-03-04T13:09:57","date_gmt":"2017-03-04T12:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=4113"},"modified":"2017-04-18T09:55:45","modified_gmt":"2017-04-18T08:55:45","slug":"im-restaurant-freistoff-berlin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=4113","title":{"rendered":"Im Restaurant freistoff, Berlin"},"content":{"rendered":"

Der Tipp kam von einer Kollegin: Im August 2016 h\u00e4tte das Restaurant reinstoff<\/a> zum ersten Mal eine kurzes Experiment gewagt: Zwei Wochen „ohne Sterne“ ein bisschen experimenteller und freier zu kochen – aus reinstoff wird freistoff. Mit dem Vorteil, dass das Men\u00fc damit g\u00fcnstiger war, als im regul\u00e4ren Zwei-Sterne-Betrieb.<\/p>\n

Dies w\u00fcrden sie gerade – Ende Februar bis Mitte M\u00e4rz 2017 – wiederholen. Diesmal war Gro\u00dfbritannien das Thema der ersten beiden, Indien das der letzten beiden Wochen. Wir reservierten f\u00fcr einen Samstag zum Mittagessen Anfang M\u00e4rz und bekamen die Karte mit dem indischen Thema. Die Online-Reservierung klappt ohne Schwierigkeiten.<\/p>\n

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Auf reinstoff wird freistoff.<\/div><\/div><\/div>
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Themen im Fr\u00fchjahr 2017: Gro\u00dfbritannien und Indien.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Mit uns kommen noch einige weitere G\u00e4ste an, als wir kurz vor unserer reservierten Zeit um 12.30 Uhr in den Edison-H\u00f6fen ankommen. Das Restaurant ist zu knapp zwei Dritteln gef\u00fcllt – Paare, Familien und auch Einzelg\u00e4ste – die Stimmung ist entspannt, deutsch und englisch schwirren gemischt durch den Rau, die T\u00fcr zur Terrasse steht weit offen. Drau\u00dfen ist es sonnig, wenngleich zu kalt, um dort zu sitzen. Wir geben die Jacken an der Garderobe ab, bekommen unseren Tisch gezeigt. Unsere freundliche Servicekraft informiert uns \u00fcber die Wasserflatrate, die – wie wir sp\u00e4ter auf der Rechnung sehen werden – mit f\u00fcnf Euro pro Person deutlich \u00fcber dem liegt, was wir im Broeding<\/a> oder im Emma Wolf <\/a>f\u00fcr Leitungswasser aus der Karaffe gezahlt haben (n\u00e4mlich nix). Wir verzichten auf den Aperitif und bestellen als Begleitung zum Essen Wei\u00dfwein: Ich nehme den M\u00fcller Thurgau 2014 von Stefan Vetter<\/a> (Franken), M die Scheurebe Qventera 2014 von K\u00fchling-Gillot<\/a>. Die \u00dcberraschung ist der M\u00fcller Thurgau, ein spontan vergorener „vin naturel.“ Er sieht blasstr\u00fcb aus, gie\u00dft sich fasst wie Sirup ins Glas, schmeckt frisch und fruchtig, schmilzt fast weg im Mund. Perfekt.<\/p>\n

Wir bestellen einmal das vegetarische Men\u00fc f\u00fcr M, das in vier G\u00e4ngen kommen wird, sowie drei G\u00e4nge \u00e0 la carte f\u00fcr mich. Als Gru\u00df aus der K\u00fcche werden mit Knoblauch ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse serviert, direkt danach kommt der Brotkorb, der mit Minzjoghurt und einem Korianderpesto und serviert wird.<\/p>\n

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Brotkorb, Korianderpesto, Minzjoghurt.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Als ersten Gang bekommt M Linsensuppe mit Gew\u00fcrzpfannkuchen, ich bekomme Gefl\u00fcgelleber, gegrillte Ananas und Tandoori.<\/p>\n

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Linsensuppe mit Gew\u00fcrzpfannkuchen.<\/div><\/div><\/div>
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Gefl\u00fcgelleber mit gegrillter Ananas und Tandoori.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Danach geht es im vegetarischen Men\u00fc weiter mit einem Kichererbsen-Sandwich, der gef\u00fcllt mit Paneer tikka, Gem\u00fcsen und Salaten im Wrap kommt. Ich bekomme als zweite Vorspeise in deutscher Aquakultur gezogene Crusta Nova „Indische Garnelen“ mit Melone, Gem\u00fcse-Papaya und Safran.<\/p>\n

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Kichererbsen-Sandwich mit Paneer, Gem\u00fcse und Salat.<\/div><\/div><\/div>
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Indische Garnelen mit Gem\u00fcse-Papaya-Salat und Melone.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Als Hauptgang habe ich das Kichererbsen-Sandwich gew\u00e4hlt, den M als zweite Vorspeise hatte. Bei ihm gibt es Shakarkandi Ki Chat – Gelbes Gem\u00fcse-Curry. Zum Dessert gibt es Espresso f\u00fcr mich und f\u00fcr M das Dessert aus dem Men\u00fc, Zitrone und langer Pfeffer – Zitronelle, Baiser und Nimbu Pani:<\/p>\n

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Gelbes- Gem\u00fcse-Curry mit Reis.<\/div><\/div><\/div>
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Dessert mit Zitronelle, Baiser und Nimbu Pani.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Fazit: Der M\u00fcller-Thurgau und die Gefl\u00fcgelleber als Vorspeise haben die Messlatte so hoch gelegt, dass der Rest des Men\u00fcs gar nicht mehr den Versuch machte, dr\u00fcber zu springen. Jetzt ist die indische K\u00fcche sicher nicht die Einfachste, um sie – gem\u00e4\u00df der franz\u00f6sischen Esskultur – in Men\u00fcform f\u00fcr Berlin-Mitte zu bringen (oder wie Gordon Ramsey bei Masterchef zu den Hobbyk\u00f6chen zu sagen pflegte „The question is: can you elevate the dish?“). Dennoch fanden wir es in Teilen wirklich wenig innovativ (Gem\u00fcsecurry) oder handwerklich schlecht gemacht und pr\u00e4sentiert (Teigfladen f\u00fcr den Wrap war deutlich zu trocken und zudem so pr\u00e4sentiert, dass die Komponenten im Inneren v\u00f6llig untergingen). Schuld k\u00f6nnen aber auch hohe Erwartungen unsererseits gewesen sein, die regul\u00e4ren zwei Sterne lassen gr\u00fc\u00dfen.<\/p>\n

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freistoff
\nim Restaurant reinstoff
\nSchlegelstra\u00dfe 26c
\n10115 Berlin
\nhttp:\/\/www.reinstoff.eu\/<\/a><\/p>\n

4-G\u00e4nge (vegetarisch) 40,00 Euro
\n\u00e0 la Carte: 8,00-21,00 Euro<\/p>\n

Wir beide, inkl. Wasser und Wein: 115,- Euro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Tipp kam von einer Kollegin: Im August 2016 h\u00e4tte das Restaurant reinstoff zum ersten Mal eine kurzes Experiment gewagt: Zwei Wochen „ohne Sterne“ ein bisschen experimenteller und freier zu kochen – aus reinstoff wird freistoff. Mit dem Vorteil, dass … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4084,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[330],"tags":[718,880,729,821,840,838],"class_list":["post-4113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen","tag-berlin","tag-essengehen","tag-menue","tag-michelin","tag-mittagessen","tag-restaurant","has-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4113"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4174,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4113\/revisions\/4174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4084"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}