{"id":3152,"date":"2016-06-05T16:56:11","date_gmt":"2016-06-05T15:56:11","guid":{"rendered":"http:\/\/weitermituns.de\/?p=3152"},"modified":"2016-07-04T18:22:51","modified_gmt":"2016-07-04T17:22:51","slug":"gebratene-nudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=3152","title":{"rendered":"Gebratene Nudeln"},"content":{"rendered":"<p>Seit vorletztem Winter ist das eines unserer Standard-Winteressen. Weil es mit M\u00f6hren und Wei\u00dfkohl gleich zwei Zutaten enth\u00e4lt, die im Winter g\u00fcnstig, regional und in guter Qualit\u00e4t zu bekommen sind. Letztes Wochenende war es schon lange Mai und wir hatten Koriander \u00fcbrig &#8211; warum also nicht die gebratenen Nudeln auch mal machen, wenn schon fast Sommer ist.<\/p>\n<p>Das Rezept stammt von <a href=\"http:\/\/www.deliciousdays.com\/archives\/2015\/02\/01\/lifesaver-noodles-with-cabbage-carrots\/\" target=\"_blank\">Nicky<\/a> (<a href=\"http:\/\/www.deliciousdays.com\/\" target=\"_blank\">deliciousdays<\/a>) &#8211; wir haben es jedoch in den Hauptzutaten massiv nach oben skaliert, um keinen halben Wei\u00dfkohl im K\u00fchlschrank versauern zu lassen. Und damit wir nicht jedes Mal aufs neue \u00fcberlegen, wie genau wir die Mengen anpassen m\u00fcssen, schreibe ich unsere Variante jetzt einfach mal auf.<\/p>\n<p>Ein K\u00fcchenhobel, Mandoline o.\u00e4. beschleunigt die Vorbereitung extrem. Zudem braucht man eine sehr, sehr, sehr gro\u00dfe Pfanne oder einen Wok.<\/p>\n<p>Die angegebenen Mengen reichen also f\u00fcr 4-6 Portionen.<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kleiner Wei\u00dfkohl<\/li>\n<li>500 g M\u00f6hren<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln (alternativ 2 dicke Stangen Lauch)<\/li>\n<li>1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<li>250g Mie Nudeln<\/li>\n<li>1 Bund Koriander<\/li>\n<li>2 Chilischoten<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>5 cm Ingwer<\/li>\n<li>8 EL neutrales \u00d6l (z.B. Distel\u00f6l)<\/li>\n<li>3 EL Sesam\u00f6l<\/li>\n<li>10 EL Sojasauce<\/li>\n<li>10 EL Reisweinessig<\/li>\n<li>eine handvoll Erdn\u00fcsse, ger\u00f6stet und gesalzen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Wei\u00dfkohl waschen, putzen, halbieren (oder vierteln) und \u00fcber den K\u00fcchenhobel in ganz feine Streifen hobeln.<\/li>\n<li>M\u00f6hren waschen, sch\u00e4len und ebenfalls mit dem Hobel in Stifte hobeln.<\/li>\n<li>Zwiebeln sch\u00e4len und in Ringe hobeln oder w\u00fcrfeln, je nach pers\u00f6nlicher Vorliebe. (alternativ: Lauch waschen putzen und in feine Ringe schneiden.)<\/li>\n<li>Fr\u00fchlingszwiebeln in etwa 2 cm lange St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Mie-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Wenn nichts draufsteht: kurz mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, 3-5 Minuten ohne zu Kochen ziehen lassen, abgie\u00dfen. Mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze vorbereiten: Ingwer sch\u00e4len und fein reiben (oder in klitzekleine W\u00fcrfel schneiden), Knoblauch sch\u00e4len und durchdr\u00fccken (oder in klitzekleine W\u00fcrfel schneiden), Chili waschen und fein hacken.<\/li>\n<li>Topping vorbereiten: Koriander waschen und fein hacken, Erdn\u00fcsse hacken.<\/li>\n<li>Wok erhitzen, neutrales \u00d6l sowie Sesam-\u00d6l zugeben. Zun\u00e4chst die Zwiebel und die Fr\u00fchlingszwiebeln 3 Minuten darin glasig anbraten.<\/li>\n<li>Gehobelten Wei\u00dfkohl und gehobelte M\u00f6hren zugeben und braten, der Wei\u00dfkohl f\u00e4llt dabei soweit, dass wieder Platz in der Pfanne wird.<\/li>\n<li>Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und gut durchr\u00fchren.<\/li>\n<li>Mie-Nudeln zugeben.<\/li>\n<li>Mit Reisessig, Sojasauce und ggf. weiterer Chili abschmecken und alles nochmal gut durchr\u00fchren.<\/li>\n<li>Auf Teller anrichten, mit Erdn\u00fcssen und dem gehackten Koriander bestreuen und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit vorletztem Winter ist das eines unserer Standard-Winteressen. Weil es mit M\u00f6hren und Wei\u00dfkohl gleich zwei Zutaten enth\u00e4lt, die im Winter g\u00fcnstig, regional und in guter Qualit\u00e4t zu bekommen sind. 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