{"id":1487,"date":"2014-01-09T14:12:27","date_gmt":"2014-01-09T22:12:27","guid":{"rendered":"http:\/\/kalifornienmituns.wordpress.com\/?p=1487"},"modified":"2014-12-04T12:51:27","modified_gmt":"2014-12-04T11:51:27","slug":"macami-mandel-cashew-milch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=1487","title":{"rendered":"Macami: Mandel-Cashew-Milch"},"content":{"rendered":"

„Jetzt dreht sie v\u00f6llig durch,“ h\u00f6re ich meinen Papa trotz der 9.223 Kilometer Entfernung schon f\u00f6rmlich rufen, „wozu braucht man den sowas? Sie kann doch wirklich was Richtiges essen.“ Und damit hat er Recht, klar „braucht“ niemand Milchersatz aus Wasser und N\u00fcssen zu machen und klar, essen wir auch was anderes. Aber das musste ich ausprobieren. Fertigungstiefe<\/a>, ihr wisst schon.<\/p>\n

Angefixt durch ein kalifornisches Foodblog<\/a>, das eine Freundin unserer Nachbarin schreibt, wollte ich einen ganz bestimmten Smutie<\/a> (a.k.a. Smoothie) machen. Und dazu brauchte ich Mandelmilch. Da sie davon schw\u00e4rmt, wie viel besser die hausgemachte Version schmeckt und unser Haus- und Hofsupermarkt<\/a> die ben\u00f6tigten Nussmilchbeutel anbot, t\u00e4tigte ich die Investition. Es geht aber auch mit jedem anderen Nylon-Beutel (z.B. einem W\u00e4sches\u00e4ckchen) oder sogar mit einem Baumwolltuch (z.B. Geschirrtuch, vorher kurz ausgekocht). Notwendig ist allerdings ein Standmixer mit Schneidstab, der halbwegs Power hat. Aber selbst mein kleiner P\u00fcrierstab-Mixer<\/a> hat es gut hinbekommen.<\/p>\n

Die Mandel-Cashew-Milch schmeckt mir tats\u00e4chlich besser als die aus dem Supermarkt, die immer ein bisschen kreidig-kalkig ist. Allerdings bleibt es Mandelmilch, schmeckt genauso wie sie gemacht wird: nach Mandelwasser. Mit richtiger Milch ist sie hinsichtlich ihrer Cremigkeit und auch des Geschmacks nicht zu vergleichen. Mit ein bisschen Salz oder Zucker oder auch Gew\u00fcrzen kann man die Macami noch verfeinern und erh\u00e4lt so ein eigenst\u00e4ndiges Produkt. Nur eben keine Milch.<\/p>\n

Der Versuch hat sich sehr gelohnt, der Smutie \u00fcberzeugt auf ganzer Linie, gerade wegen der Mandelmilch. Hier erstmal das Rezept f\u00fcr die Macami. Das Smutie-Rezept folgt in den n\u00e4chsten Tagen.<\/p>\n

<\/a>
Die Mandel und N\u00fcsse nach einer Nacht Quellen im K\u00fchlschrank.<\/div><\/div><\/div>
<\/a>
So sehen die N\u00fcsse nach dem Quellen aus, deutlich gr\u00f6\u00dfer als zuvor.<\/div><\/div>
<\/a>
Gequollene N\u00fcsse mit frischem Wasser in einen Mixer geben und drei Minuten lang gut kleinmixen.<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/a>
Und das ist der Nylonbeutel, mit dem man das Wasser aus den N\u00fcssen quetscht.<\/div><\/div><\/div>
<\/a>
Das Gebr\u00e4u nach dem Mixen. Riecht gut und sieht auch ganz ansehnlich aus.<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/a>
Und so sieht das aus, was im Nussmilchbeutel zur\u00fcckbleibt: die Reste der eingeweichten und zermahlenen N\u00fcsse und Mandeln.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

150g Mandeln (ganz, nicht gesch\u00e4lt, nicht ger\u00f6stet)
\n130g Cashewn\u00fcsse (ganz oder Bruch, nicht ger\u00f6stet, nicht gesalzen)
\n450ml Wasser zum Quellen (stilles Mineralwasser oder Leitungswasser, je nach Geschmack)<\/p>\n

750 ml Wasser zum Milchmachen (stilles Mineralwasser oder Leitungswasser, je nach Geschmack)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

1. Mandel und Cashewn\u00fcsse in ein hohes Gef\u00e4\u00df geben und etwa 12 Stunden in Wasser quellen lassen. Sie vergr\u00f6\u00dfern sich dabei deutlich.<\/p>\n

2. N\u00fcsse abgie\u00dfen. Bei mir blieben jetzt 400g gequollene N\u00fcsse \u00fcbrig. Diese in einen Mixer\u00a0 und 750ml Wasser dazu geben. Hier kann Mineralwasser ohne Kohlens\u00e4ure nehmen, wenn man das Leitungswasser nicht so mag. Bei meiner Mixergr\u00f6\u00dfe habe ich das ganze in zwei Portionen gemacht: also jeweils 200g gequollene N\u00fcsse mit 375 ml Wasser. Etwa 3 Minuten lang wirklich fein mixen. Ein Standmixer oder Vitamix schafft das aber auf einmal.<\/p>\n

4. Die Mischung in einen Nussmilchbeutel umf\u00fcllen und \u00fcber einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel gut ausdr\u00fccken. Beutel so lange kneten und dr\u00fccken bis keine Fl\u00fcssigkeit mehr rauskommt. Bei mir sind 950ml Macami entstanden. Die meisten Rezepte nutzen mehr Wasser und erhalten dann d\u00fcnnere Milch, ich wollte sie aber nicht ganz so w\u00e4ssrig haben.<\/p>\n

5. Macami in ein verschlie\u00dfbares Gef\u00e4\u00df umf\u00fcllen und im K\u00fchlschrank aufbewahren. Sie h\u00e4lt sich etwa 3-4 Tage.<\/p>\n

6. Die \u00fcbrig gebliebene Nussmasse – bei mir waren es 245g – im K\u00fchlschrank aufbewahren und damit Kuchen backen, Pfannkuchen machen oder sie zum morgendlichen Porridge geben. Wenn man sie nicht sofort verwenden kann, einfrieren.<\/p>\n

<\/a>
Die fertige Mandel-Cashew-Milch.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Jetzt dreht sie v\u00f6llig durch,“ h\u00f6re ich meinen Papa trotz der 9.223 Kilometer Entfernung schon f\u00f6rmlich rufen, „wozu braucht man den sowas? Sie kann doch wirklich was Richtiges essen.“ Und damit hat er Recht, klar „braucht“ niemand Milchersatz aus Wasser … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[330,1],"tags":[386,494,503,566,597,629],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1487"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1487"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1968,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1487\/revisions\/1968"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}