{"id":1262,"date":"2013-12-23T08:59:08","date_gmt":"2013-12-23T07:59:08","guid":{"rendered":"http:\/\/kalifornienmituns.wordpress.com\/?p=1262"},"modified":"2015-01-06T19:38:41","modified_gmt":"2015-01-06T18:38:41","slug":"california-stollen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=1262","title":{"rendered":"California Stollen"},"content":{"rendered":"

Heute mal wieder Crossover-K\u00fcche. Wir haben auf die letzte Minute doch noch Stollen gebacken. Das Rezept basiert auf meinem bew\u00e4hrten last minute Rezept f\u00fcr den Quark-Aprikosen-Stollen von Nicky<\/a>.<\/p>\n

Damit es sich leichter nascht, habe ich mich mal an Stollenkonfekt versucht. Das hat den Vorteil, dass man die St\u00fccke sofort in den Mund stecken kann. Aber den kleinen Nachteil, dass das Konfekt auch ein klein wenig trockener ist. Schmeckt trotzdem prima.<\/p>\n

Die Zutaten musste und wollte ich ein bisschen internationalisieren. Quark gibt es hier nicht und ich glaube, mit Ricotta ahme ich Konsistenz und Geschmack am ehesten nach. Au\u00dferdem wollte ich gerne eine kalifornische Variante und habe Cranberries statt der getrockneten Aprikosen genommen und noch ein paar Mandeln hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n

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Stollenteig-Rechtecke vor dem Backen.<\/div><\/div><\/div>
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Das fertige Konfekt in Zucker gew\u00e4lzt und mit Puderzucker best\u00e4ubt.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Cranberry Mandel Stollen<\/strong><\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

1 Pk. Trockenhefe
\n1\/8l Milch
\n125g Zucker
\n500g Mehl
\n150g weiche Butter
\n150g Ricotta
\nZesten einer Zitrone
\nSaft einer halben Zitrone
\neine Prise Salz
\n150g frische Cranberries (oder 100g getrocknete)
\n100g Mandeln (abgezogen, gehackt)<\/p>\n

50g Butter
\n50g Zucker
\nPuderzucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/p>\n

1. Trockenhefe in 4 EL Milch und 1 TL Zucker aufl\u00f6sen und 10 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

2. In der Zwischenzeit Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ricotta, Zitronenzesten, Zitronensaft und Salz in eine Sch\u00fcssel geben, so dass in der Mitte ein Loch f\u00fcr die Hefemischung ist und sich die anderen Zutaten am Rand rund herum verteilen.<\/p>\n

3. Aufgel\u00f6ste Hefe in die Mitte geben, restliche Milch hinzuf\u00fcgen und alles zu einem glatten Teig verkneten.<\/p>\n

4. Teig eine Stunde gehen lassen.<\/p>\n

5. Cranberries waschen, Mandeln abziehen und hacken. Beides unter den Teig kneten.<\/p>\n

6. Teig etwa 1.5 cm dick ausrollen und entweder a) einmal von links und einmal von rechts zur Mitte hin \u00fcberschlagen, so dass eine Stollenform entsteht oder b)\u00a0 in Quadrate mit etwa 2 cm Kantenl\u00e4nge schneiden und Teigst\u00fccke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den ganzen Stollen bei 175\u00b0C (350\u00b0F) 50 Minuten backen, das Konfekt nur 20-22 Minuten backen.<\/p>\n

7. Stollen nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen, mit klarem Zucker bestreuen bzw. das Konfekt bestreichen und dann in Zucker w\u00e4lzen. Ausk\u00fchlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n

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Das fertige Konfekt mit ein bisschen Deko rundrum.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute mal wieder Crossover-K\u00fcche. Wir haben auf die letzte Minute doch noch Stollen gebacken. Das Rezept basiert auf meinem bew\u00e4hrten last minute Rezept f\u00fcr den Quark-Aprikosen-Stollen von Nicky. Damit es sich leichter nascht, habe ich mich mal an Stollenkonfekt versucht. … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1264,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[330,1],"tags":[657,395,656,494,566,586,612],"class_list":["post-1262","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen","category-kalifornien","tag-butter","tag-cranberries","tag-hefeteig","tag-mandeln","tag-rezept","tag-schnell","tag-stollen","has-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1262"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1982,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1262\/revisions\/1982"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}