{"id":1085,"date":"2013-12-13T17:20:10","date_gmt":"2013-12-14T00:20:10","guid":{"rendered":"http:\/\/kalifornienmituns.wordpress.com\/?p=1085"},"modified":"2014-12-04T12:52:30","modified_gmt":"2014-12-04T11:52:30","slug":"brauereifuhrung-anchor-steam-brewery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weitermituns.de\/?p=1085","title":{"rendered":"Brauereif\u00fchrung: Anchor Steam Brewery"},"content":{"rendered":"

Wir waren letzte Woche um 10.00 Uhr morgens Bier trinken. Oder, wie unser Tourguide es treffend formulierte: „Irgendwo auf der Welt ist es sicher gerade 17.00 Uhr nachmittags.“ Also eine akzeptable Zeit f\u00fcr ein Glas Bier – nach einer F\u00fchrung durch die Achor Steam Brewery.<\/p>\n

In der Anchor Steam Brewery – der Anker Dampf Brauerei – wird direkt in unserer Nachbarschaft das \u00fcber die Stadt hinaus bekannte „Anchor Steam Beer“ gebraut. Auf dem Weg zum Supermarkt<\/a> kommen wir oft daran vorbei, sehen den Dampf und haben den Malzgeruch in der Nase. Die Idee, nach einer Tour Ausschau zu halten, lag also nicht fern.<\/p>\n

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Hauptgeb\u00e4ude der Anchor Brewing Company, 1705 Mariposa Street, San Francisco, 94107.<\/div><\/div><\/div>
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Schriftzug und Logo der Brauerei, Geb\u00e4udewand in der De Haro Street.<\/div><\/div>
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Logo der Brauerei an der Aussenwand des Geb\u00e4udes an der Ecke De Haro Street.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

\u00dcber die Homepage der Brauerei kann man (ausschlie\u00dflich) telefonisch die Teilnahme an einer kostenlosen Tour durch die Brauerei reservieren. Die Touren werden momentan jeden Tag um 10.00 Uhr morgens und 13.00 Uhr mittags angeboten. Aber: sie sind begehrt. F\u00fcr vier Personen muss man mit mindestens einen Monat Vorlauf rechnen, f\u00fcr mehr Personen oder f\u00fcr den begehrten Termin am Freitagnachmittag um 13.00 Uhr wartet man bis zu sechs Monate.<\/p>\n

Die Tour selbst dauert etwa 45 Minuten, hinterher sollte man weitere 45-60 Minuten f\u00fcr die Probe der verschiedenen Biersorten einplanen. Sch\u00f6n ist, dass die Tour bei laufendem Betrieb mitten durch die Produktion f\u00fchrt. Wir bekommen nicht nur einen sehr authentischen Einblick, sondern entdecken erstaunt, wie wenig Platz es braucht, um j\u00e4hrlich 43 Millionen Flaschen Bier zu brauen. Und auch die Angestellten sehen t\u00e4glich, was gerade gebraut wird: B\u00fcros, Labore, Proben- und Verkaufsraum sind alle um die zentral stehenden, gro\u00dfen Kupferkessel herum angeordnet.<\/p>\n

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Beim W\u00fcrzekochen: Hopfen hinzuf\u00fcgen, …<\/div><\/div><\/div>
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… gut umr\u00fchren …<\/div><\/div>
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… und den Arbeitsschritt genau protokollieren.<\/div><\/div><\/div><\/div>
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H\u00e4hne. Wir haben leider nicht gefragt, wozu genau die gut sind.<\/div><\/div><\/div>
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Gebraut wird in gro\u00dfen Kupferkesseln (Sudpfannen), die eigens daf\u00fcr aus Deutschland importiert wurden.<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Blick aus der Achor Steam Brauerei auf San Francisco Downtown.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Es gibt eine Reihe von Erkl\u00e4rungen daf\u00fcr, wie der Name „Steam Beer“ zustande kommt. Unser Tourguide Bobby gibt die Folgende: Steam Biere seien charakteristische Biere der Westk\u00fcste, die ohne elektrische K\u00fchlung produziert werden. Das hei\u00dfe Bier wurde nach dem Kochen der W\u00fcrze auf das Dach der Brauerei gestellt, wo die K\u00fcstenwinde daf\u00fcr sorgten, dass es sich rasch abk\u00fchlte und weithin der wei\u00dfe Dampf sichtbar war. Aus der Not heraus entwickelt, hat Anchor es in der Zwischenzeit zu seinem Markenzeichen gemacht.<\/p>\n

Nach dem W\u00fcrzkochen in drei gro\u00dfen Kupferkesseln wird das Bier in offenen, viereckigen Edelstahltanks in einem bel\u00fcfteten Raum aber ohne weitere technische K\u00fchlung abgek\u00fchlt. Wegen der Fotos tr\u00f6delte ich ein bisschen hinter der Gruppe her. Eine der vorbeigehenden Angestellten sammelte mich auf und nahm mich mit hinein in den Raum mit den gro\u00dfen Wannen. Darin riecht es v\u00f6llig anders als im Reste der Brauerei: nach Blumenwiese und Apfelbaum, fruchtig, malzig, s\u00fc\u00df und \u00fcberhaupt nicht nach Bier oder Alkohol.<\/p>\n

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Die erste G\u00e4rung erfolgt offen und luftgek\u00fchlt in gro\u00dfen Stahlwannen.<\/div><\/div><\/div>
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Offene Stahlwannen mit dem abgek\u00fchlten Stammw\u00fcrze w\u00e4hrend der ersten G\u00e4rung.<\/div><\/div>
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Bierf\u00e4sser im gek\u00fchlten Lager.<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Flaschen in der Abf\u00fcllanlage.<\/div><\/div><\/div>
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Kronkorken mit dem kalifornischen B\u00e4ren auf der Innenseite.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Dem Biergemisch in den Wannen wird Hefe zugesetzt und dann findet offen – das ist un\u00fcblich – der erste G\u00e4rprozess statt. Dabei wird ein gro\u00dfer Teil des enthaltenen Malzzuckers zu Alkohol vergoren. Die zweite G\u00e4rung folgt danach in Edelstahlf\u00e4ssern. Das bei der G\u00e4rung entstehende Kohlendioxid entweicht erstmal in den offenen Wannen. Damit das Steam Beer trotzdem gleichm\u00e4\u00dfig perlt, wird das sogenannte „kr\u00e4usening“ eingesetzt. Dem fertigen Bier im Fass wird nochmals ein wenig Stammw\u00fcrze zugesetzt. Die darin enthaltenen Hefen sorgen daf\u00fcr, dass die G\u00e4rung nochmals beginnt und sich das Kohlendioxid gleichm\u00e4\u00dfig im Bier verteilt.<\/p>\n

Unsere F\u00fchrung endet mit einem Blick in die Abf\u00fcllanlage, wo Bobby mit Hilfe von laminierten Schildern erkl\u00e4rt, welche Schritte durchlaufen werden und wie viel Bier pro Tag, Woche und Jahr produziert wird. Der L\u00e4rm verhindert weitere m\u00fcndliche Erkl\u00e4rungen und neugierige Nachfragen werden auf die anschlie\u00dfende Verkostung verschoben.<\/p>\n

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Die Produktpalette von Anchor Steam umfasst etwa 10 verschiedene Sorten.<\/div><\/div><\/div>
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Blick in den Verkostungsraum.<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Der Verkostungsraum in der Brauerei ist voll mit Erinnerungsst\u00fccken und Fotos, welche die Geschichte der Brauerei nachzeichnen.<\/div><\/div><\/div>
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Unser Tourguide Bobby , der die F\u00fchrung gemeinsam mit seinem Kollegen Joao gemacht hat – „We are here to entertain you guys.“<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Hier haben wir Gelegenheit, das gesamte Sortiment zu verkosten. Wir sagen uns, dass es sicher irgendwo auf der Welt gerade f\u00fcnf Uhr nachmittags ist und legen los. Wenn ihr auf die Bilder der einzelnen Biere klickt, findet ihr die Einsch\u00e4tzungen von M, mir und M’s Papa. Unsere Top 3 waren: Steam Beer, Lager und Porter. Einen besonderen Platz erh\u00e4lt das diesj\u00e4hrige Christmas Ale, das wir aufgrund der enthaltenen Weihnachtsgew\u00fcrze zwar au\u00dfergew\u00f6hnlich, aber dennoch gut abgestimmt fanden. Das gibt’s dann hier zu Weihnachten.<\/p>\n

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Anchor Steam Beer: Das Flagschiff-Bier und gleichzeitig das, was uns am besten schmeckt. Es ist wenig bitter, gleichzeitig nicht zu malzig und l\u00e4sst sich sehr gut trinken. Es perlt und sch\u00e4umt kaum.<\/div><\/div>
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California Lager: Ein Bier, das einem K\u00f6lsch \u00e4hnelt. Wenig Stammw\u00fcrze, perlt sauer, sch\u00f6ner Schaum. Geschmacklich leicht bitter und kaum malzig.<\/div><\/div>
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Anchor Porter: Ein dunkles Bier, das dem deutschen Bockbier am \u00e4hnlichsten ist. Rauchiger Geschmack aber das (dunkel ger\u00f6stete) Malz kommt dennoch sehr gut durch.<\/div><\/div>
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Christmas Ale 2013: Das Weihnachtsbier, das nur zwischen November und Januar verkauft wird und jedes Jahr ein anders gestaltetes Etikett bekommt. Dunkles Bier mit einem leichten Geschmack nach Weihnachtsgew\u00fcrzen aber gute Balance zwischen Malz und Hopfen.<\/div><\/div>
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Zymaster: Ein Bier wie eine Limo. Sobald man die Nase ins Glas h\u00e4ngt, riecht es nach Fruchtsaft. Und beim Trinken setzt sich das fort, s\u00fc\u00df und fruchtig. Und damit ziemlich ungenie\u00dfbar f\u00fcr uns.<\/div><\/div>
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Brekle’s Brown: Es sieht aus wie ein Malzbier, schmeckt aber nicht malzig-s\u00fc\u00df sondern eher malzig bitter. <\/div><\/div>
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Old Foghorn, Barley Wine Style Ale: Das ungew\u00f6hnlichste Bier der Verkostung. Mit einem Alkoholgehalt von 10%, einer deutlichen Karamellnote und ausgepr\u00e4gter S\u00fc\u00dfe, l\u00e4sst es sich gut zu Desserts und Blauschimmelk\u00e4se kombinieren.<\/div><\/div><\/div>\n

Anchor Brewing Company, 1705 Mariposa Street, San Francisco, 94107<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir waren letzte Woche um 10.00 Uhr morgens Bier trinken. Oder, wie unser Tourguide es treffend formulierte: „Irgendwo auf der Welt ist es sicher gerade 17.00 Uhr nachmittags.“ Also eine akzeptable Zeit f\u00fcr ein Glas Bier – nach einer F\u00fchrung … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1102,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,334,336],"tags":[344,368,377,420,554,622],"class_list":["post-1085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kalifornien","category-san-francisco","category-tun","tag-anchor-steam-beer","tag-bier","tag-brauerei","tag-fuhrung","tag-potrero-hill","tag-tour","has-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1085"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1988,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1085\/revisions\/1988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weitermituns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}